Besichtigung der Meierei Nordweide in Süderlügum

Am Freitag, den 21. Juni 2024 hatten wir die Möglichkeit, die Meierei Nordweide in Süderlügum zu besichtigen. Der Besuch begann mit einer freundlichen Begrüßung durch Frau Petersen. Wir erhielten eine kurze Einführung in die Geschichte des Betriebes und die Philosophie der Meierei, die auf Nachhaltigkeit und Qualität setzt. Es war sofort spürbar, dass hier mit Leidenschaft und Sorgfalt gearbeitet wird.

Die Meierei Nordweide hält ca. 90 Milchkühe, die die Grundlage für die Produktion der verschiedenen Milchprodukte liefern. Die Kühe werden artgerecht gehalten und haben ganzjährig Zugang zu weitläufigen Weiden, auf denen sie frisches Gras fressen können. Diese nachhaltige und tierfreundliche Haltung sorgt nicht nur für das Wohlbefinden der Tiere, sondern auch für die hohe Qualität der Milch, die sie produzieren.

Der erste Abschnitt der Besichtigung führte uns in den Produktionsraum für Schnittkäse. Hier wurde uns der gesamte Prozessablauf erklärt, vom Melken der Kühe bis zum fertigen Käse. Die pasteurisierte Milch wird im Käsefertiger auf Labungstemperatur eingestellt und mit Lab und Säurungskulturen versetzt. Nach einer gewissen Zeit wird die Gallerte geschnitten und nach weiterem Rühren in Formen abgefüllt. Bei der Weichkäseherstellung wird die Milch im Käsefertiger auch pasteurisiert. Besonders beeindruckend war der Blick in den Reifekeller, wo der Käse mehrere Wochen reift, um seinen vollen Geschmack zu entwickeln. Der Duft von reifendem Käse war überwältigend und machte Lust auf die spätere Verkostung.

Im letzten Teil der Besichtigung wurden wir in die Joghurtproduktion eingeführt. Auch hier wird die Milch pasteurisiert, bevor Joghurtkulturen hinzugefügt werden. Die Fermentation und die anschließende Abfüllung in Gläsern wurden detailliert erklärt.

Nach der Führung durch die Meierei wurden wir zu einer Verkostung eingeladen. Es war eine wunderbare Gelegenheit, die verschiedenen Käsesorten der Meierei Nordweide zu probieren. Die Vielfalt der angebotenen Käse, von mildem Schnittkäse über Käse mit verschiedenen Gewürzen bis hin zu aromatischem Weichkäse, beeindruckte uns alle. Jeder Käse hatte seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack, der die hohe Qualität der verwendeten Milch und die sorgfältige Herstellung wiederspiegelte.

Der Besuch endete mit einer offenen Diskussionsrunde, in der wir die Möglichkeit hatten, Fragen zu stellen. Frau Petersen beantwortete geduldig und ausführlich alles zu den Techniken der Käseherstellung, den verwendeten Zutaten und den Maßnahmen zum Tierwohl. Es war interessant zu erfahren, wie viel Wissen und Sorgfalt in jedes Produkt einfließt.

Die Besichtigung der Meierei Nordweide war eine bereichernde Erfahrung. Sie bot nicht nur einen tiefen Einblick in die Herstellung hochwertiger Milchprodukte, sondern auch die Gelegenheit, die Leidenschaft und das Engagement der Mitarbeiter hautnah zu erleben. Die Kombination aus traditioneller Handwerkskunst und moderner Technik, verbunden mit einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit und Tierwohl, macht die Meierei Nordweide zu einem besonderen Ort. Ich kann jedem, der sich für hochwertige Milchprodukte und nachhaltige Landwirtschaft interessiert, einen Besuch der Meierei wärmstens empfehlen.

Hans-Peter Wagner - Malente, 25. Juni 2024